یک طعم، یک روایت
نوقا از خانواده شیرینی‌های نوگات است. سفیده تخم‌مرغ، شکر یا عسل و مغزهایی مانند گردو، بادام یا پسته، ترکیبات رایج آن‌اند. نوع مغز و بافت نوقا در کارگاه‌های مختلف یکسان نیست.
هنگام خرید، به بسته‌بندی، تازگی و شرایط نگهداری درج‌شده روی محصول توجه کنید. نوقا خوراکی شیرین است و ممکن است حاوی تخم‌مرغ و انواع مغزها باشد.
جایگاه در سفره محلی
نوقا با سنت شیرینی‌پزی آذربایجان ایران و تبریز پیوند دارد. در پذیرایی و خرید سوغات دیده می‌شود؛ برای ادعای سال پیدایش یا نخستین سازنده، سند مستقل کافی در این راهنما ثبت نشده است.
