یک طعم، یک روایت
دلمه برگ مو با پیچیدن مخلوطی از برنج، لپه، سبزی معطر و در بسیاری از دستورها گوشت در برگ جوان انگور آماده می‌شود. طعم چاشنی ممکن است ملس یا ترش باشد؛ برای نمونه ترکیب شکر و سرکه در برخی دستورهای ایرانی استفاده می‌شود.
دلمه در مناطق مختلف ایران و همسایگان آن پخته می‌شود و در آشپزی تبریز نیز جایگاه دارد. تصویر این صفحه نمونه دلمه ایرانی است؛ محل تهیه آن در تبریز تأیید نشده و به‌عنوان عکس یک رستوران تبریزی معرفی نمی‌شود.
جایگاه در سفره محلی
آماده‌کردن دلمه نمونه‌ای از آشپزی صبورانه خانگی است و با فصل برگ‌های تازه و پذیرایی خانوادگی پیوند دارد. تنوع دستورهای آن نشان‌دهنده یک سنت خوراکی مشترک منطقه‌ای است، نه خوراکی منحصر به یک شهر.
